螃蟹壳发生了什么变成了红色?

作者:365bet在线开户   时间:2019-10-01 09:38
这很正常。螃蟹外骨骼的色素沉着区域含有原始类胡萝卜素虾青素。这种色素是红橙色,但也可以与各种类型的蛋白质和其他颜色组合,如橙色,黄色,绿色,蓝紫色等。
当蛋白质被破坏,变性或与原始虾青素分离时,颜色将是原始的橙红色,因此当虾和蟹煮熟时,外壳将是红色的。
螃蟹或虾壳下的地壳有许多可以显示不同颜色的色素细胞,环境的亮度和黑暗使这些色素细胞能够伸展。当环境明亮时,色素细胞生长,虾蟹的颜色相对清晰。当环境黑暗时,色素细胞收缩,虾蟹的颜色不清晰。
你可以修剪它,只需用水清洗即可。
热心的朋友们
2013-12-0321:54